为进一步丰富校园餐饮供给，优化就餐服务体验，拓宽食堂运营创新思路，7月8日，饮食服务中心组织北区、西苑、东苑各食堂管理人员，前往武汉金贵源洲际酒店食神食品外摆超市，开展实地调研学习新型餐饮自选运营模式，为校内食堂业态升级汲取经验。
本次走访的食神食品外摆超市，是广受好评的创新型餐饮业态。该点设于酒店一楼，大厅中心设置环岛式菜品陈列区，环形展台上集中展示各类风味美食，涵盖小海鲜、卤味熟食、粤式烧腊、湖北特色蒸菜、主食面点等多个品类，每日供应200余款菜品。顾客可根据口味喜好自由取餐，然后统一至收银台结算，沉浸式的选购方式，让就餐过程更加灵活便捷。
调研团队现场重点考察了该门店的明档厨房布局、出品管理与菜品架构模式。该门店采用开放式明档厨房设计，烹饪制作过程全程可视，做到制作过程透明化、可视化，让消费者吃得安心、买得放心。门店工作人员还同步开展线上直播，实时展示丰富菜品样式，线上线下联动揽客增收。据了解，该项目区别于市面常见的预制熟食、标准化快餐，坚持所有菜品当日现炒现制，严格执行当日售罄制度，不售卖隔夜菜品，从源头保障菜品新鲜度与食品安全。同时，门店推出多款制作工艺繁琐、家庭不易复刻的特色菜品，既满足日常三餐刚需，又能兼顾特色加餐、小型聚餐等个性化需求，凭借明档运营、线上直播引流、优质出品和整洁通透的经营环境，积累了稳定的市民客群。
调研组成员围绕该项目的空间布局、菜品组合、线上引流运营逻辑、品质管控等方面进行深入交流学习。大家一致认为，其“当日现制+自选陈列+全品类覆盖+线上直播引流”的运营模式，精准贴合大众对新鲜、多元、便捷餐饮的消费需求，针对我校当前食堂业态固化、特色品类不足、宣传渠道单一等现状，具备很强的参考和启发意义。
下一步，饮食服务中心将汇总本次调研所学经验，结合学校实际与师生就餐诉求，吸纳优秀运营理念，探索适配校园场景的餐饮升级思路，持续优化菜品结构与服务模式，不断提升师生就餐满意度与校园餐饮服务质量。
（饮食服务中心 傅雪）
