为深入贯彻落实“2026产品提质年”工作部署，全面提升食堂运营管理水平与服务保障能力，饮食服务中心于7月6日正式启动为期六天的暑期集中培训。本次培训紧扣“科技赋能、管理增效、品质优先”主线，涵盖设备应用、巡查整改、管理思维、成本管控及用工风险防范等核心模块，着力打造一支懂技术、善管理重服务的新型餐饮保障队伍。
首课聚焦设备，赋能后厨升级
培训首日，中心特邀佰联众邦厨业公司开展食堂现代化设备专题培训，系统讲解烹饪间设备、面点间设备、售卖终端、洗碗机、消毒库、米饭生产线及万能蒸烤箱等新型装备的性能参数、操作要领及优势应用场景。通过真实案例解析，参训人员直观感受到智能化设备在提升出餐效率、稳定产品品质、节省人工成本等方面的显著成效。中心主任王建胜在培训中强调，2026年是中心产品提质的关键之年，全体人员要主动拥抱新技术、新工具，大胆探索设备替代人力的可行路径，以科技手段推动生产模式变革，实现降本增效与品质跃升双目标。
复盘巡查问题，共享一线经验
培训第二课由学一食堂副经理邓年琼主讲，系统回顾2026年上半年各食堂日常巡查中发现的共性问题与典型隐患，并结合自身长期扎根一线、直面运营实际的管理经验，逐一剖析问题根源，提出针对性整改措施与预防机制。课程内容详实、案例鲜活，既有制度层面的规范要求，也有操作层面的实用技巧，为各食堂后续自查自纠、闭环整改提供了清晰指引。
根据中心安排，后续还将开展管理思维培训、招商及档口产品布局调整培训、食堂成本核算基本知识、人事用工风险防控培训等专题课程，涵盖食堂运营的多项关键环节，确保培训内容系统、实用。
（饮食服务中心 张静如）
