为精进厨师烹饪技艺、提升校园餐饮品质，更好地满足师生高品质、多样化的就餐需求，本学期，饮食服务中心特开设烹饪技能夜校，培训固定于每周四晚间收档后开展，为全体在岗厨师提供系统化、专业化的烹饪技能提升教学。近日，我中心诚邀武汉商学院食品科技学院的戴涛老师莅临北区食堂为全体厨师授课。
食堂日间供餐任务繁重，厨师团队难以脱产学习。为兼顾日常餐饮保障与技能提升，中心创新采用夜间错峰培训模式，有效利用收档后空余时间，为厨师团队搭建高效的学习提升平台。戴老师拥有深厚的烹饪教学功底和丰富实操经验，曾出征中国南极科考站提供餐饮服务，亦熟悉校园团餐运营标准，结合食堂保障伙的供餐特点，定制了贴合一线实操的专属培训课程，教学针对性、实用性极强。
本次夜校培训学习氛围浓厚。戴老师摒弃单一理论授课，采用“理论讲解+现场实操+细节指导”的教学模式，紧扣校园团餐服务需求，围绕刀工火候、营养搭配、调味技巧、菜品创新、食材控损等重点内容开展教学。同时结合食堂日常供餐菜品，现场示范标准化制作流程，拆解烹饪重难点，针对团餐菜品同质化、创新不足等问题提供专业改良方案，内容紧贴实际、实用性强。
结束日间繁忙的供餐工作后，全体厨师依旧热情满满，积极投入夜间学习。大家珍惜学习机会，认真听讲、细致记录、专注观摩。实操环节中，戴老师针对校园团餐菜品现场示范创新技法，从食材甄选、清洗改刀等预处理工序，到调料配比、投放时机等调味技巧，全程边操作、边讲解，细致拆解烹饪细节，分享提质增效的实操诀窍。参训厨师主动请教日常工作中的技术难题，相互交流学习，现场形成了勤学善研、精进技艺的良好氛围。
本次常态化夜间烹饪培训立足校园餐饮保障本职，聚焦提升师生用餐体验，有效补齐了后厨团队的烹饪技能短板。灵活的夜间培训模式，让厨师们在保障日常三餐正常供应的同时，完成技能提升与专业精进。参训厨师纷纷表示，培训内容贴合校园供餐实际、实用性强，既精进了标准化烹饪技艺与菜品创新、营养搭配能力，也规范了日常操作细节。大家将把所学技能学以致用，立足师生用餐需求用心打磨菜品，持续优化菜品口感、品相与营养，为师生提供更优质、暖心的餐饮服务。
匠心做餐饮，用心为师生。下一步，饮食服务中心将以师生就餐满意度为核心导向，持续推进餐饮服务提质升级，常态化开展技能培训与菜品研发工作，着力打造专业精湛、服务优质的厨师团队。通过不断丰富菜品品类、优化菜品口味、提升餐饮品质，精准适配师生多样化用餐需求，全力守护师生舌尖上的美味与安全，以更精细的饮食服务为校园生活保驾护航。
（饮食服务中心 杨瑾）
